Сочные котлеты из хека в духовке: рецепт с фото пошагово. Котлеты из рыбного фарша хека Котлеты из фарша хека

Сочные и нежные рыбные котлеты из хека придутся по душе каждому любителю вкусно поесть. Есть, конечно, люди, которые относятся скептически к фаршу, сделанному не из мяса. Однако стоит попробовать одну такую котлетку и уже невозможно будет оторваться.

Ароматное и аппетитное блюдо подойдет в великий пост и перед причастием. Также оно отлично впишется в рацион ценителя полезной пищи. А если приготовить его на пару, то можно насладиться вкуснятиной во время диеты.

Чтобы украсить стол аппетитными котлетками не нужно владеть кулинарным мастерством. Изучив наш рецепт, вы поймете, насколько они просты в приготовлении.

Вкус Инфо Вторые блюда из рыбы

Ингредиенты

Филе хека – 300-400 г;
Луковица – 1 шт.;
Хлеб 1 сорта – 2 кусочка;
Мука – примерно 4 ст.л.;
Яйцо куриное – 1 шт.;
Перец, соль – по вкусу;
Масло растительное;
Молоко либо вода для замачивания хлеба.

Как приготовить рыбные котлеты из фарша хека

В первую очередь заливаем хлебные ломтики кипяченой остывшей водой либо молоком. Жидкости берем небольшое количество. Примерно через 15 минут мы уже получим размягченный продукт, который отлично подойдет для рыбного фарша.

Очищаем репчатый лук и мелко измельчаем его. Желательно воспользоваться блендером.

Не жалейте репчатого лука в приготовлении фарша из хека. Он даст сок, благодаря которому котлеты получаться сочными и будут таять во рту.

Рыбу предварительно размораживаем, обмываем и отжимаем лишнюю жидкость. Нарезаем филе на небольшие кусочки и помещаем в чашу блендера к обработанному луку.

Добавляем яйцо, соль, перец и размягченный хлеб.

Основные ингредиенты уже положены в блендер. Смешиваем их в однородную массу.

Для необходимой консистенции будущих котлеток, в измельченную смесь их хека добавляем муку.

Все хорошо перемешиваем и получаем готовый фарш.

Нагреваем сковороду с растительным маслом на среднем огне и выкладываем рыбную массу. Удобнее формировать их с помощью ложки.

Как только образуется румяная корочка, переворачиваем котлеты на другую сторону. Чтобы котлеты получились более сочными, сначала обжариваем их на среднем огне до образования золотистого цвета, потом убавляем температуру и продолжаем готовить еще несколько минут, периодически переворачивая изделия.

Полученное блюдо выкладываем на бумажное полотенце. Таким образом, стечет лишний жир. Для этой цели еще подойдет фольга либо пекарский лист. Вкусные котлеты из хека готовы. Приятного аппетита.

Тизерная сеть

Хозяйке на заметку

Котлетки из хека имеют свой классический рецепт, при этом разнообразие ингредиентов результат не испортят. В зависимости от вкуса и предпочтений, в рыбный фарш добавляются разные продукты. Например, внутрь каждого изделия можно положить кусочек сыра либо сливочного масла.

А если положить в массу отварной рис, то получаться тефтельки и фрикадельки, из которых выйдет вкусный суп. Также в качестве дополнительных компонентов подойдут: тертая морковь, сало, творог, зелень, сырой измельченный картофель, чеснок.

Блюдо из хека будет сочетаться практически с любым гарниром:

макаронные изделия;
картофельное пюре;
овощи в любом виде.

Любой хозяйке хочется сделать ужин для своего семейства не только вкусным, но и разнообразным. Для тех, кому уже надоело мясо, стоит обратить внимание на не менее полезный продукт – рыбу. Из нее можно приготовить огромное количество аппетитных блюд. Одним из самых популярных рыбных представителей среди потребителей является хек.

Полезные свойства

Хек – нежирный сорт рыбы семейства тресковых, в состав которой входит огромное количество минеральных веществ, таких как: йод, фосфор, кальций, магний, железо и другие. Она богата витаминами групп А, С и В, а также омега-3 и жирными кислотами, поэтому врачи рекомендуют обязательно включать ее в детский рацион. Как и мясо животного происхождения, рыбное также содержит в себе большое количество белка, который является основной пищей для наших мышц. Диетологи включают этот сорт рыбы в рацион всех худеющих, так как она некалорийна: всего 86 ккал на 100 граммов продукта.

Употребление блюд из этой рыбы считается хорошей профилактикой для многих заболеваний. Например, она особенно полезна для людей, имеющих проблемы с эндокринной и нервной системами, а также диабетикам (снижает уровень сахара в крови).

Тем, кому надоела рыба, приготовленная по одному и тому же способу, стоит попробовать сделать котлеты из хека. Чтобы блюдо получилось сочным и очень вкусным, следует знать несколько полезных советов.

Для котлет из рыбы лучше не покупать целую её тушку, чтобы не возиться с костями, - следует приобрести уже готовое свежемороженое филе. Размораживать рыбу следует в холодильнике, разместив ее в нижней его части. Не рекомендуется оставлять рыбку размораживаться при комнатной температуре, а также использовать для этого СВЧ печи.
Чтобы котлеты были более мягкими, нужно делать фарш в мясорубке при помощи крупной насадки.
В связи с тем, что хек относится к нежирным видам рыбы, при приготовлении котлет из её фарша нужно добавлять больше лука, чтобы котлеты получились более сочными.
Можно в фарш из рыбы добавить сливочное масло или немного сала. Это сделает структуру котлет еще более сочной.
Перед тем как приступить к обжариванию котлет на сковородке, нужно для них приготовить панировку. Это может быть мука, манка, сухари – на выбор кулинара.
Лучшим гарниром к рыбе является картошка и рис. Еще можно приготовить салат и какой-нибудь соус.

Рецепты

Жаренные на сковороде

Тем, кто хочет сделать котлеты из хека, нужно купить полкилограмма очищенной от костей рыбы, взять яйца (1 штука), один кусочек пшеничного хлеба, половину стакана молока, небольшой ломтик сала, подсолнечное масло, меленые сухари (для панировки), специи.

С помощью мясорубки или блендера делаем из филе фарш, в который добавляем измельченное сало. Хлеб разделываем на небольшие кусочки и сверху на него выливаем молоко. После того как молоко впиталось, добавляем хлеб к фаршу. Затем туда же кладем яйцо и специи.

Фарш должен получиться довольно густым, чтобы можно было сформировать котлеты. В обратном случае – при лепке изделий добавляется мука.

После того как смесь подготовлена, формируем из нее шарики круглой или овальной формы. Затем обваливаем их в сухарях и отправляем на заранее разогретую сковородку, в которую предварительно наливаем масло. С обеих сторон готовим рыбку до золотой корочки. Приготовленное блюдо складываем в тарелку, застеленную бумажными полотенцами, для того чтобы впиталась лишняя жидкость.

В духовой печи с творогом

Такой рецепт станет спасением для тех, кто не любит стоять у сковороды, да и время приготовления значительно сократится благодаря использованию духовки. Еще одним плюсом является то, что данный рецепт готовится без хлеба, поэтому его смело могут готовить те, кто тщательно следит за своими формами. Чтобы приготовить такие котлеты следует подготовить:

500 граммов очищенного хека;
400 граммов творога;
200 граммов твердого сыра;
2 яйца;
2 головки лука;
4 столовые ложки соевого соуса;
170 граммов муки;
2 столовые ложки крахмала кукурузного;
специи.

Подготавливаем все продукты. Рыбу промываем и промакиваем бумажным полотенцем, после чего с помощью мясорубки делаем из неё фарш. В него кладем яйца и творог, все хорошо мешаем. Полученную смесь солим и перчим. Отдельно нарезаем лук и сыр и измельчаем их в мясорубке. Теперь все вместе смешиваем в единую массу. Туда же наливаем соевый соус и сыпем крахмал. При добавлении соевого соуса периодически пробуем фарш на вкус, чтобы не пересолить его.

Затем влажными руками лепим котлеты и панируем их в муке. На смазанный маслом противень выкладываем изделия и отправляем их в духовку на полчаса при температуре 180 градусов.

На пару

Такой рецепт отлично подойдет для детей, так как изделия получаются необычайно нежными и вкусными. Сделать котлеты на пару сможет каждый, главное - иметь пароварку, а само блюдо очень простое в приготовлении. Для него понадобятся:

полкило хека без костей;
луковица;
плавленый сырок;
половина стакана молока;
яйцо;
ломтик хлеба;
столовая ложка манной крупы;
специи и подсолнечное масло.

Лук рубим, доводим его на сковороде, пока он не станет прозрачным. Измельчаем хлеб и соединяем его с молоком. Из рыбы делаем фарш (с помощью мясорубки или блендера). К нему добавляем обжаренный лук, хлеб, тертый плавленый сыр, манную крупу и яйцо. Все хорошо смешиваем. Добавляем соль и перец. Даем массе постоять 20–30 минут, чтобы манка набухла. Затем формируем котлеты и складываем их в пароварку, где они готовятся на протяжении 20 минут.

Рубленые

Тем, у кого нет мясорубки или блендера или кто просто не хочется возиться с фаршем, можно сделать очень вкусные рубленые котлеты из хека. Для этого рецепта необходимы такие продукты:

1 килограмм хека, очищенного от костей;
пара яиц;
пара луковиц;
около 6 столовых ложек муки;
зелень;
растительное масло;
сухари для панировки и специи.

Хек режем небольшими кусками (1,5 см). Очищаем и мелко режем луковицы и смешиваем с рыбой. Далее вбиваем яйцо и начинаем добавлять муку. Делаем это постепенно, следя за густотой смеси. Затем в массу добавляем мелко рубленную зелень, соль и перец. Лепим котлеты и обваливаем их в сухарях. Разогреваем масло на сковородке и выкладываем котлетки. Обжариваем их с одной стороны около 2 минут на большом огне, а потом переворачиваем и жарим до готовности, уменьшив немного огонь (2–3 минуты).

Диетические в пароварке

Для сидящих на диете этот рецепт поможет немного разнообразить скудный рацион. Рецепт состоит из таких компонентов:

один килограмм хека, очищенного от костей;
одно яйцо;
100 граммов пшеничных или овсяных отрубей;
небольшой пучок укропа;
две луковицы;
несколько листиков мяты;
соль и специи.

В блендере измельчаем филе, лук, чеснок и мяту. Все смешиваем, вбиваем туда яйцо и добавляем отруби. Затем солим и приправляем специями. Оставляем массу на полчаса, чтобы отруби набухли, после чего лепим котлеты и выкладываем их в пароварку. Время приготовления такого блюда – 30 минут.

Помимо вышеперечисленных рецептов, существует еще большое количество вариантов приготовления котлет из хека. Все зависит от того, сколько времени, сил и продуктов вы готовы на это потратить. Однако, несмотря на то, какой рецепт будет выбран, блюдо в любом случае получится сочным и очень вкусным.

Подробнее о приготовлении котлет из хека вы узнаете из следующего видео.

Фундаментом здоровья ребенка является полноценное питание. Для того чтобы он нормально рос и развивался, его организм должен получать вместе с пищей все необходимые витамины и микроэлементы. Одну из лидирующих позиций, с точки зрения пользы, занимает рыба - источник белка и незаменимых аминокислот. Рыбка также богата жирными кислотами Омега-3, витаминами и другими элементами. Плюс ко всему, она на 15% является качественным протеином. Рыбные котлеты - это то блюдо, которое идеально подходит для меню малышей. Их просто готовить, удобно есть и они очень полезны.

Рыбные котлеты просто обязаны быть на детском столе

Польза рыбы

Мясо рыбы - кладезь питательных веществ. Например, минтай богат белком, витаминами А, РР, В1, В2, В6, В9, С, Е, микроэлементами, включающими йод, медь, марганец, цинк, фтор и макроэлементами, среди которых кальций, фосфор, фтор, калий, сера.

Кроме пищевой ценности рыбка имеет и другие преимущества. Ее употребление положительно сказывается на здоровье человека, а именно:

Способствует укреплению зубов и костных тканей.
Улучшает состояние костей, ногтей, волос и кожных покровов.
Помогает улучшить состояние нервной системы. Нормализует работу пищеварительной системы.

Кроме этого определенные сорта приводят к:

понижению уровня сахара в крови;
нормализации работы щитовидной железы;
понижению содержания холестерина в крови;
нормализации артериального давления и обмена веществ;
укреплению сердечной мышцы;
предупреждению развития рахита или анемии;
активированию процесса кроветворения.

Рыба в рационе ребенка

Дорогой читатель!
Эта статья рассказывает о типовых способах решения Ваших вопросов, но каждый случай уникален! Если Вы хотите узнать, как решить именно Вашу проблему - задайте свой вопрос. Это быстро и бесплатно !

В рыбе содержится множество питательных веществ, поэтому она просто незаменима для ребенка (подробнее в статье: )
Обычно рыбное мясо вводят в рацион малышей в возрасте 1-1,5 лет. В это время они постепенно знакомятся с привычной для взрослых пищей. Лучше всего начинать готовить из рыбного фарша. Пережевывание такой еды не вызовет у детей особых трудностей. Если рыба не является аллергеном для ребенка, ее можно давать полуторагодовалому крохе не больше двух раз в семидневный период. Нежелательно объединять в один день рыбные и мясные продукты. Это сильно перегружает систему пищеварения карапуза.
Чтобы приготовить рыбные котлеты для маленьких детей, особенно годовалого возраста, следует выбирать сорта с минимальной жирностью, например:
минтай;
пеленгас;
судак;
треска;
горбуша;
карась;
карп и другие.

Желательно использовать охлажденный продукт. Прежде чем пропускать рыбу через мясорубку, необходимо проверить и убрать из нее даже самые мелкие косточки.

Для детей нужно выбирать нежирные сорта рыбы
Рецепты рыбных котлеток для деток от 1 года
Не всем детям нравится кушать рыбу, однако вкусные котлеты могут прийтись по душе даже самым разборчивым детям. Существует много способов приготовления этого блюда, среди которых, на пару, в мультиварке или в духовке. Это наиболее актуальные варианты готовки рыбы для детского питания, так как жареные блюда еще не желательны в меню малышей.
Первый шаг в любой рецептуре рыбных котлет для деток от года – приготовление фарша. Прежде всего, необходимо тщательно перебрать мясо рыбы и выбрать все косточки. Естественно, делать это с крупными кусками куда проще. Еще больше упрощает задачу готовки фарша - покупка готового филе. Далее следует перемолоть мясо в мясорубке. В фарш обычно добавляются соль, яйцо, замоченный в воде хлеб, лук или другие измельченные овощи такие, как морковь или картофель.
На пару
Самые простые рыбные котлеты с картошкой

Для приготовления потребуются следующие продукты:
300 грамм филе белых сортов;
4 картофелины;
одна морковь;
одно яйцо;
одна луковица.

Перекрутить фарш из филе, лука, моркови и картофеля. Смешать с яйцом и посолить. Придать форму котлетам. Отправить в пароварку на 20-25 минут. Время готовки зависит от размера котлет. Перед едой можно полить сметаной или сливочным маслом.
Быстрые паровые котлетки по классическому рецепту

Для котлет на детский стол желательно выбирать рыбное филе без косточек
рыбка (хек, судак или минтай) – 250-300 грамм;
яйцо;
кусок батона;
молоко – 30-60 мл.;
соль, зелень.

Пропустить рыбку через мясорубку. Промочить батон в молоке, посолить, добавить яйцо и специи. Смешать полученную массу с перекрученным фаршем и зеленью. Вылепить котлеты и отправить в пароварку на 25 минут.
В мультиварке
Если в доме нет пароварки, подойдет и мультиварка. В них часто предусмотрен режим для готовки на пару, и в комплекте идут специальные решетки. Вышеприведенные рецепты подходят соответственно и для нее. Ниже приведен еще один рецепт.
Ингредиенты:
филе (трески, горбуши или другое) - 300 грамм;
картофель;
морковь;
соль;
оливковое масло.

Котлетки для детей нельзя жарить, поэтому их необходимо готовить на пару
Фарш смешать с натертыми на некрупной терке морковью и картофелем. При нормальной переносимости лука можно включить и его. Посолить. Котлеты следует формировать руками, предварительно обмоченными в оливковом масле, и выложить на решетку. Налить нужное количество воды в мультиварочную емкость, в соответствии с типом прибора, поставить сверху решетку, закрыть мультиварку, включить режим пароварка. Время готовки - 20 минут.
В духовке
Если в хозяйстве отсутствуют и мультиварка, и пароварка, то детские рыбные котлетки можно сделать в духовке. Необходимо взять:
филе – 300-400 грамм;
луковица;
молоко – 30-60 мл;
батон – 50 грамм;
1 яйцо;
мука – 20 грамм;
зелень, приправа;
сухари – панировать.

Рыбку помыть и мелко нарубить. Измельчить лук и зелень. Батон вымокнуть в молоке и отжать. Смешать эти ингредиенты. Добавить яйца, муку и приправы. Консистенция регулируется количеством муки. После формируются котлеты и обмакиваются в панировочных сухарях. Противень следует смазать маслом и выложить на нем котлеты. Готовить в разогретой до 190-200° С духовке около 30 минут.
Рецепты рыбных котлет для деток с 2-3 лет

В состав котлеток можно добавлять овощи, так как не все дети едят лук
Рубленые котлеты с кукурузой
Нам потребуется:
рыбное филе - 200 грамм;
картофель - 1-2 шт.;
кукуруза консервированная - половина банки.

Отварить картофель и после того, как он остынет, нарезать его мелкими кубиками. Также мелко порубить филе. Соединить ингредиенты и замесить фарш, добавив в него кукурузу. Сформировать котлетки и запекать в духовке 20-30 минут.
Котлетки из рыбы с сыром
Чтобы их приготовить потребуется:
филе судака - 300 грамм;
сыр твердых сортов - 30 грамм;
кусок белого хлеба;
¼ луковицы;
молоко - 20 мл;
пол яйца;
мука для обсыпки.

Важно не пережаривать котлетки, так как подгорелая корочка содержит в себе вредные вещества
Хлеб вымокнуть в молоке, рыбу и лук мелко нарезать. К ним прибавить не крупно натертый сыр и яйцо. Сформировать котлетки и обсыпать мукой. Затем 1-3 минуты жарить на сковородке, после чего продолжить тушение в воде до готовности.
Рыбные тефтели с творогом
Ингредиенты:
филе трески - 150 грамм;
творог - 60 грамм;
кусок белого хлеба;
молоко - 50 мл.;
мелко порезанный лук - 2 ч.л.;
1/2 яйцо;
сметана минимальной жирности - 30 мл.;
зелень.

Из рыбы, лука и вымоченного в молоке хлеба сделать фарш. Смешать его с творогом, взбитым яйцом и измельченной зеленью. Сформировать тефтели, отправить на противень и готовить 15 минут. Чтобы сделать соус необходимо хорошо смешать сметану и молоко. Соусом полить тефтели и тушить еще 10 минут. Многие другие рецептуры с фото можно найти в интернете и книгах.

Те, кто ни разу не пробовали рыбных котлет, скептически относятся к подобному кушанью, мол, котлеты должны быть из мяса. Однако стоит им отведать хотя бы одну котлетку, как их мнение сразу же меняется. Оно и не удивительно, ведь рыбные котлеты вкусны, полезны и питательны. Сегодня мы поведаем вам, как приготовить котлеты из хека.

Котлеты из хека: секреты приготовления

В самом начале хочется дать несколько советов, воспользовавшись которыми во время приготовления котлет, вам удастся сделать блюдо в разы вкуснее и ароматнее.

Чтобы не тратить время на вынимание из рыбки костей, советуем для котлет покупать замороженное филе хека. При этом оттаивать его лучше на нижней полке в холодильнике, а не при комнатной температуре и уж тем более не в микроволновке.
Для приготовления рыбного фарша с помощью мясорубки желательно использовать крупную решетку. Благодаря этому котлетки получатся сочнее.
Хек – не слишком жирная рыба . Чтобы котлетки не получились сухими, во время приготовления фарша не жалейте лука.
Желательно в фарш для котлеток добавлять кусочек измельченного сала, нежирный майонез или сливочное масло – все это также придаст блюду дополнительной сочности.
Перед жаркой котлетки обязательно нужно панировать либо в манке, либо в молотых сухарях.
Подавать на стол котлетки нужно с гарниром. Отлично подойдет картофельное пюре или отварной рис. Не поленитесь приготовить соус и овощной салат.

Котлеты из хека, жаренные на сковороде в растительном масле

Вам потребуются:

рыбное филе – 1 килограмм,
яйцо куриное – 1 штука,
хлеб белый – 150 граммов,
свиное сало – 100 граммов,
молоко – примерно стакан,
соль – по вкусу,
сухари – для панировки,
масло растительное – для жарки,
мука – при необходимости.

Способ приготовления

Рыбное филе и свиное сало пропускаем через мясорубку.
Хлеб заливаем молоком. Размякшие кусочки кладем в фарш.
Добавляем в фарш яйцо.
Солим. Хорошенько перемешиваем.
Формируем котлетки. Если фарш получился сильно жидким, для слепки можно добавить немного муки.
Панируем котлеты из хека измельченными сухариками.
Обжариваем в разогретом растительном масле с двух сторон до готовности.
Подаем котлеты в горячем виде. Не забываем про гарнир.

Котлеты из хека, жаренные в духовке

Вам потребуются:

филе хека – 600 граммов,
яйцо куриное – 2 штуки,
лук репчатый среднего размера – 2 штуки,
чеснок – 1 зубчик,
сухари панировочные – 1/2 стакана,
масло оливковое – 3 столовые ложки,
майонез – 1 столовая ложка,
специи – по вкусу,
соль – по вкусу.

Способ приготовления

Рыбное филе промываем. Обсушиваем.
Лук чистим. Моем.
Чеснок чистим. Натираем на мелкой терке.
В чашу комбайна выкладываем лук. Измельчаем.
Добавляем сухарики, столовую ложку майонеза, яйца и специи. Перемалываем в течение 10 секунд.
В массу добавляем филе хека и соль. Рубим до однородной массы.
Противень застилаем пергаментом для выпечки. Смазываем оливковым маслом.
Из рыбного фарша формируем котлетки и выкладываем их на противень.
Выпекаем котлеты из хека в духовке, прогретой до 180 градусов, в течение четверти часа.
Горячие ароматные котлетки подаем на стол. Готовимся услышать массу восторженных отзывов о ваших кулинарных способностях от домочадцев и ваших гостей.

Мы предложили всего парочку рецептов рыбных котлеток из хека. Каждая хозяйка готовит их по-своему. Некоторые добавляют в них морковь, другие и вовсе в фарш кладут творог. Дорогие посетительницы нашего портала, делитесь своими любимыми способами приготовления котлет из хека в комментариях к этому тексту.

Если мясные котлеты – путь от сложного к простому, то с рыбными все наоборот. Чтобы хорошо прожарить кусок мяса, нужно много времени и определенная кулинарная ловкость, поэтому проще и быстрее смолоть фарш. Рыбку же, наоборот, проще простого пожарить - и нелегко решиться на рыбные котлеты, когда есть соблазнительно легкий путь. Но все же их стоит готовить, ведь в котлетках спрятана целая гамма вкусов, с которой не сравнится стандартный и всегда одинаковый кусок рыбного филе в кляре.

Ингредиенты

тушка хека 350 г
2 куска сушеного батона или белого хлеба
50 мл молока
1 луковица
0,5 яйца
1 ч. л. растительного масла
1 ст. л. муки
перец
также понадобится мука для панировки и масло для жарки

Приготовление

1. Тушку хека разморозьте на воздухе и хорошо отожмите от воды. Отделите хребет, срежьте плавники, уберите внутренности и промойте тушку. Кожу можно оставить, если с ней справится ваша мясорубка, в противном случае лучше сразу снять, чтобы потом не выуживать из фарша непромолотые кусочки.

2. Сушеный хлеб замочите в молоке незадолго перед добавлением к фаршу.

3. Подготовьте для фарша луковицу.

4. Хлеб, лук и рыбное мясо пропустите вместе через мясорубку или измельчите в комбайне. Должен получится крутой фарш.

5. Взбейте яйцо и влейте часть в фарш, стараясь не сделать его чрезмерно жидким. Также добавьте растительное масло. Посолите, поперчите. Сформируйте котлетки и обваляйте их в муке. Если все же фарш получился чересчур липким, можно добавить немного муки и внутрь.

Обжаривайте котлеты на хорошо прогретой сковородке под крышкой.

Лучший гарнир для такого блюда – картофельное пюре рис. Можно подавать рыбные котлеты и с овощным салатом.

Хозяйке на заметку

1. Фарш хека обычно налипает на внутренние части мясорубки, затрудняя перемалывание. Чтобы это предотвратить, раструб и винт смазывают растительным маслом. Первым желательно отправить в мясорубку кусок хлеба, а за ним уже рыбу и лук.

2. После обваливания в муке корочка рыбных котлет будет тонкой и гладкой, а если обсыпать их сухарями крупного помола – более плотной, рельефной и хрустящей. Какую панировку предпочесть, решат сами хозяйки, но использовать ее обязательно, чтобы обеспечить сочность изделий.

3. После размораживания на тушки хека можно положить не слишком тяжелый гнет, тогда из них выйдут излишки жидкости, которые портят фарш и мешают достичь его оптимальной консистенции.

4. Известно, что рыба и рис – благоприятное сочетание и в плане вкуса, и в отношении усвояемости. Поэтому к перемолотому хеку часто добавляют отваренную рисовую крупу. В этом случае с котлетами подают только овощные гарниры.

5. Лучший способ испортить рыбный фарш – сдобрить его чесноком: классическая вкусовая гамма блюда полностью исказится. А вот лемонграсс, наоборот, ее улучшит. Пару стеблей отправляют вместе с остальными ингредиентами в мясорубку или, мелко нарезав, опускают в разогретое масло. Оно пропитается ароматом и передаст его котлетам.